網紅寧夏爐饃“烤”出幸福生活！

文章來源：2020-10-17 《直播銀川》欄目，每周六都會推出《搜城記》節目

美食小分隊隊員：劉淼

烤爐饃可以說是寧夏的一道特色面點，面粉提前發酵，裹上油酥經過烤制后酥香細膩，口感豐富，贏得不少人的喜愛。在良田鎮就有一家食品廠生產的爐饃。十分火爆。需要提前預定排隊才能享受到那一口酥脆，做爐饃的廠家很多，但在良田鎮的這家爐饃卻有一些不同之處。

寧夏伊瑞多食品有限公司負責人伍芳芳介紹，和面的時候必須用純胡麻油寧夏爐饃就是烤出之后吃的時候，有特別的一種香味。

不同于現代流水線上，面粉以及發酵粉都有著固定的比例一成不變。伍芳芳家的爐饃，真正做到每天純手工發酵制作，天氣溫度都將對每天發酵的面粉的味道產生很大的影響，承擔的風險較大，但他們仍然堅持手工制作，將匠心融入在每一份爐饃中。

寧夏伊瑞多食品有限公司負責人伍芳芳說：里面就是比較傳統的用的純酵子，沒有任何添加劑，比別人家好就好在這點，不像酵母發的比較虛一點，可能比較軟，我們這個為啥可能比較瓷，我們這個就是用酵子、老面，一點點發出來，吃起來酥一點，可能就是像這一鍋，要是這個純堿兌合適的話出來可能會更好，要是兌不合適直接一鍋就報廢。雖然麻煩，但是做出來的東西好，我們也從自己的良心上也感覺踏實。

現在在銀川市大半部分超市內，都可以看到伍芳芳家的爐饃?；久刻於家鄢鲆磺У絻汕€左右。甚至還會銷往吳忠或者其他地區。

伍芳芳還介紹，她抹的這種餡子，中間夾的這種，它這個是和別人家不一樣的，這個也是很關鍵的。這個專門就是他們研發的一種餡料，所有的料放到一起然后烤出來的，我們今天這個這會做的就是甜的，還有一種就是咸味的。

一個個裹滿餡料的爐饃，經過一百五十度烤箱兩個小時的持續低溫烘烤，讓原本白色的面餅披上金黃焦脆的黃色外衣，但內里仍然保持軟糯口感。

記者劉淼：現在在我面前就是一份已經剛剛做好的一個爐饃，我們可以看到其實在切開的爐饃的這個部分，是有一些紋理在，其中紋理中間就是我們當時制作時候所抹的甜的餡料，現在我們就拿其中的一塊，品嘗一下這塊爐饃的味道。外面黃色這一層，它的口感嘗起來是比較酥脆的一個感覺, 但是里面的這一部分又是比較松軟的, 口感的層次還是十分豐富。同時我們仔細咀嚼的話，還是能嘗到當時這個胡麻油的香味，可以看到在我們抹的這一塊餡料，它的味道是有一些偏甜的，但是并不會很膩，所以整體嘗起來口感比較豐富，味道還是非常不錯的。

現在爐饃的訂單越來越多，伍芳芳的食品廠每天都在忙碌著，能從剛開始的一個小作坊成長到如今，是她沒有想到的。而她不僅通過自己的努力讓家人過上好的生活，也為村里的婦女提供了食品廠的就業崗位，讓他們在家門口就能有一份穩定的收入。

伍芳芳還說，她們都是帶孩子的，沒辦法出去打工，就在這可以有一份收入，雖然收入不是特別高吧 ，但是一月還能收入兩三千塊錢，像現在就比較好，至少的是三千，好一點都在四五千、五六千這樣。因為她自己就比較困難，從小就吃過苦，在家里面沒有收入的這個難，所以就在這就辦個廠子，但現在就慢慢一步就走到這種發展比較大了現在。

一塊小小的爐饃，不僅能給食客帶來味蕾上的滿足和幸福感，讓更多的人體會到用心制作的美食的味道。這一塊小小的爐饃更包含著普通百姓對美好生活的向往和追求，我們嘗到的有爐饃帶來的味道的甜美，也有制作者融入到其中的用心和認真的態度。感受到積極向上的生活熱情，此時美食帶給人的也遠遠不只是口腹的滿足，更有心里的慰藉。